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干物

秋刀魚の季節になりましたねー。
安くて旨いで庶民にはありがたい魚です♪
最近は刺身OKな秋刀魚が手にはいるので、いろいろ楽しめるのが嬉しい。
ちなみに、うちの息子は『なめろう』が好きです。
(『なめろう』のレシピは次の機会にでも…)


安いときに買うのさ!
天気がいい日は秋刀魚の干物。

秋刀魚に限らず、私は自分で干物をつくります。
スーパーで売ってるのって、おいしくないんだもん。
ほとんど一度冷凍されたヤツだしね。
(『冷凍の方がおいしい』って話もあるけど、私は冷凍してない干物がおいしいと思います)

作り方はカンタン。

1.
魚(青魚がおいしい)を開く。
もちろん、あらかじめ開いてるものを買ってきてもOK。

2.
塩をふって一晩冷蔵庫で寝かせる。

3.
魚の表面にういてきた水気をふいて、塩をいれた酒にくぐらせる。
(塩の量は……いつも適当~)

4.
日当たり&風通しのいいところで干す。
私は網みたいので並べて干しますが、
小型のだ円型洗濯ハンガー。ランドリーハンガー(ミニ)《ブルー》
↑洗濯ばさみで干してもいいそうです。

干す時間はその日のお天気でかげんします。
よく晴れてて少し風がある日は3時間くらいで干せますが、うっすら雲がかかってる時は半日かかることもあります。

外に干すってことで『虫』が気になる方もいると思います。
今まで何度も干物つくりましたが、虫にたかられた事は一度もないですヨ。
……どーしても気になる方は
サウスフィールド SFドライバスケット ブラック
↑こーいうの使うといいかも。

完成~。
秋刀魚の干物、完成~。
塩分控えめにしても3日くらいはもちます。


……自家製が面倒な人は、素直に完成品を買いましょう(笑)。

国内産のさんまを沖縄塩と富士山の湧き水で調理しました。国産無添加秋刀魚(サンマ)の干物 2...
楽天で見つけた秋刀魚の干物
2枚で313円(送料別)

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  1. 2006/09/07(木) 22:54:22|
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  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

味覚の世界では、もうすっかり秋ですねぇ。塩焼き、刺身、なめろう、どれも美味しいですよね。ついビールが進みますね。
  1. 2006/09/08(金) 06:39:54 |
  2. URL |
  3. ベアトラック #-
  4. [ 編集]
> ベアトラックの小林 さん

秋刀魚が100円以下で出るようになると「秋だなぁ」と感じます(笑)。
おかずに良し、つまみに良し、財布に良しで困った時の秋刀魚様と言ったところでしょうか。

  1. 2006/09/09(土) 14:15:42 |
  2. URL |
  3. 安茂 #9K64Lzaw
  4. [ 編集]

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