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なめろう

なめろう
我が家では新鮮な青魚が手に入ったとき、「なめろう」をよく作ります。
家族全員の大好物で、食の細い子供たちも「なめろう」の時は勢いよく食べます。
(ホントに皿をなめるように食べる(笑))


【材料の目安】
材料の目安
秋刀魚……1尾
ねぎ……1/2本
みそ……大さじ1
しょうが……適量

あくまでも「目安」です。魚の大きさや好みで他の材料を増減してくださいね。
今回は秋刀魚を使いましたが、アジやイワシもおいしいです。
(イカや金目鯛なんかでも作るらしい……)


============


1.
三枚おろし
魚を三枚におろして、身と骨をわける。
皮には臭みがあるのではがします。

ま、面倒だったら刺身でOKです。
高くついちゃいますけどね。


2.
たたき状態?
魚を包丁で叩いて細かくします。
最初、少し切っておくと叩きやすいです。


3.
薬味を加える
途中でねぎとしょうがを足して、包丁で叩きます。

※ミョウガや大葉等の薬味を追加するのもアリ。


4.
みそを加える
ねぎが細かくなってきたら、みそを加えてさらに叩きます。
粘りが出てくるまで、左脇えぐり込むように叩くべし、叩くべし。

※みそは一度に入れるのではなく、少しずつ加えると好みの味に調整できます。


5.
完成
全体が粘ってきたら、器にもって完成!

※鉄板などで焼くと「さんが焼」、お茶漬けにすると「孫茶」と言うそうです。

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  1. 2006/09/18(月) 21:16:30|
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  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:5
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コメント

今回もおいしそうですね。あったかいご飯にも、ビールにも合いますもんね。そうか、お茶漬けって手もあったんですねぇ。
  1. 2006/09/19(火) 06:38:07 |
  2. URL |
  3. ベアトラック #-
  4. [ 編集]
こんにちは、安茂さん

>ま、面倒だったら刺身でOKです。
これ、私の為に?って思ってしまうほどウケてしまいました(爆)

3枚におろすとか、皮をはぐを読んで「こりゃダメだ」と思っていましたが、刺身を買えばいいんですね(^^)
  1. 2006/09/19(火) 17:39:04 |
  2. URL |
  3. KEI #kUr9nKys
  4. [ 編集]
> ベアトラックの小林 さん

なめろうはおかずにもつまみにもなるのがいいですね。

お茶漬けは主人が試しました。
美味い!らしいですよ。

  1. 2006/09/20(水) 20:44:33 |
  2. URL |
  3. 安茂 #9K64Lzaw
  4. [ 編集]
> KEI さん

> これ、私の為に?

いや、そんなつもりはなかったですが(笑)。
刺身だと魚をおろす行程が減るので、疲れてても炊事しなくちゃいけない人にいいんですよ。

ただ、刺身状態になっていると値段が上がってしまう(鮮度も落ちる)ので…。
時間とお金、どちらを節約するかってことですねー。

  1. 2006/09/20(水) 21:22:59 |
  2. URL |
  3. 安茂 #9K64Lzaw
  4. [ 編集]
このコメントは管理者の承認待ちです
  1. 2013/10/27(日) 15:16:05 |
  2. |
  3. #
  4. [ 編集]

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