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塩いくら

宝石みたい
撮影だけして放置していた写真を見つけたので紹介。

秋鮭が店頭に並ぶ頃になると、生筋子も同時に並びます。(鮭の白子も並ぶ)
生筋子はそれなりの値段ですが、「いくらの醤油づけ」を買うよりも安く「いくら」を食べることができます。

1.
でろりん
生筋子を手に入れる。
気兼ねなくスプーンで食べたいので、ちょっと多いかな?と思うくらいに買う事が多いです。

私が住んでる所だと、100gあたり¥298~¥398くらい。
時々安くなるのをねらって買います。


2.
意外と丈夫
塩水に生筋子を入れて、いくらをつぶさないようにほぐします。

塩水は浸透圧によっていくらがつぶれるのを防ぐためです。
塩の濃度は……いつも適当にやっちゃってるので数字がでません(笑)。
ボールに温水をはって塩ひとつかみくらいで大丈夫、と思います。

少しくらい固くなってもいい人は、温水(約30~40度お風呂の適温より少しぬるめ)でほぐすと楽です。
柔らかいいくらが食べたい人は、地道に常温の塩水でほぐします。

白くなっても大丈夫
水につけるといくらが白くなりますが、後でちゃんと元の色に戻るので心配ありません。


3.
…この作業が一番めんどいかも
いくらをほぐしたら、水を何度も取り替えて皮やゴミを取り除きます。
手早くやればただの水でいいそうです。
不安な人は塩水で洗いましょう。


4.
ぴっかぴかのオレンジ色~♪
キレイに掃除したら水を切ります。
白くなってたのが、元のオレンジ色に戻ってるのがわかるかと。

イークラ~ イークラ~ たっぷりイ~クラ♪
これに味付けして、いつものお店で売ってる「いくら」が完成します。
よく知られているのは「醤油漬け」ですが、私は自然塩のみを使って「塩いくら」にします。
「塩いくら」の方が素材の味が楽しめるし……なにより「醤油漬け」より楽(笑)。

「塩いくら」にするには、好みの濃さの塩水をまんべんなくいくらにかけてるだけ。
冷蔵庫にいれて数時間で食べられますが、1日くらい経った方がなじんできて食べ頃。

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  1. 2006/09/25(月) 23:28:53|
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