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カッテージチーズ

眼精疲労が治らない上に体調崩して、小休止どころじゃありませんでした。
今日になって、よーやくマシになってきましたが……まだ完全じゃないな~。

休んでばっかでネタがないので、またレシピの記事書きます。


カッテージチーズ

うちの娘は牛乳好きなので、安い時に何本かまとめて牛乳を買います。

ところが……やっぱり、あまり飲まない日もあるわけでして(笑)。
牛乳を買いすぎたと思った時は、カッテージチーズにして食べます。


◆カッテージチーズ

【材料】
カッテージチーズ 材料

・牛乳:1リットル
・酢かレモンの絞り汁:1/2カップ

さらしも用意
あと、ボールとさらしを用意して下さい。


1.
カッテージチーズ 材料
牛乳を40~60度くらいに温めます。
……とはいえ、あまり難しく考えなくて大丈夫です。
かなり高めの温度で作る方もいらっしゃるようですし。

ちなみに、私は温度計使いません。
指を少し入れてみて「カン」で測ります。


2.
温めた牛乳に酢を入れて5~10分ほど放置
温めた牛乳に酢(レモンの絞り汁)を入れて、軽く混ぜて5~10分ほど放置。


3.
牛乳が分離してきます
しばらくすると、牛乳が分離してきます。
固まってるのがカッテージチーズで、液体の部分が乳清(ホエー)。


4.
分離した牛乳をカッテージチーズと乳清に分けます
ボールにさらしをかけ、分離した牛乳をカッテージチーズと乳清に分けます。


5.
水分が自然に落ちるのを待ちます
さらしのまま持ち上げて、水分が自然に落ちるのを待ちます。
絞りたくなるけど、我慢。

乳清(ホエー)は捨てないでね
分離した乳清は、健康や美容にいい成分が含まれてるので捨てないで~。
(乳清の利用法は最後に…)


6.
水を入れて振るようにすすぐ
水分がきれたら、別のボウルに水を入れて振るようにすすぐ。
2~3回くりかえすと酢のにおいが落ちます。

レモンを使った場合は、あえて洗わないのもアリ。
(レモン風味になるから)


7.
完成
さらしに包んだまま軽くしぼって、完成~。
塩をいれてこねるとチーズらしくなります。

……が。
私は塩を入れずにデザートとして食べます。

カッテージチーズwithマーマレード
マーマレード(ご近所の方からいただいた甘夏のマーマレード♪)かけたりとか。
味は上品なレアチーズケーキってカンジです。

私は甘党ではないので、これくらいの甘さがちょうどいいんです。
砂糖使わないのでケーキより太りにくいし、おまけに安い♪


◆乳清(ホエー)の簡単な利用法
カルピスの乳清わり
手っ取り早くて簡単なのは、乳酸菌飲料の「カルピス」。水のかわりに乳清を使って作ります。
少々酸味が強いかもしれませんが、わりとおいしく飲めると思います。

※ヨーグルトを開けたときに溜まっている液体も「乳清」。捨てないで、ヨーグルトと一緒に食べましょう。

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  1. 2007/03/13(火) 13:09:04|
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